Vegotacos

Vegotacos görs som vanliga tacos, fast med svarta belugalinser istället för köttfärs.
Koka torkade svarta belugalinser enligt anvisningar på förpackningen (ca 20 minuter, ingen blötläggning krävs)
Häll av nästan allt vatten.
Tillsätt tacokryddor och rör om.
Stek i stekpanna tills konsistensen blir lite knaprig.
Servera tillsammans med tacotillbehör.

Vegolinsgryta

Vegolinsgryta med indiska kryddor och yoghurt

Häll ca 2 msk rapsolja eller annan matlagningsolja i en gryta.
Fräs (på låg värme) indiska kryddor efter eget tycke och smak. Exempelvis (ungefärliga mängder):
1 tsk curry
1 tsk ingefära
1/2 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
3 tsk tandoorikrydda
Låt fräsa ca 5 minuter.
Om du vill kan du även fräsa i ca en halv hackad lök.
Hacka en till två nävar rödkål eller vitkål, lägg i grytan och fräs några minuter.
Tillsätt ca 1 msk sambal oelek eller så mycket du tycker är lagom.
Tillsätt 1 buljongtärning.
Tillsätt ca 8 dl vatten.
Tillsätt 2 dl torkade gröna linser.
Koka/sjud i 20-25 minuter under lock.
Häll i en burk kokosmjölk och värm.
Servera i djupa tallrikar med turkisk yoghurt och extra sambal oelek för de som vill.

Vegogryta Bolognese

Vegogryta Bolognese

6-8 portioner
Fräs en hackad lök (eller ta färdighackad fryst lök) i ca 5 minuter i
ca 3 msk rapsolja i en gryta.
Grovriv 1-2 morötter och blanda ned i grytan och fräs en liten stund till.
Blanda i
800g krossade tomater (2 pkt), helst ekologiska
3 dl torkade svarta belugalinser
3-4 dl vatten
2 buljongtärningar, gärna Kung Markatta grönsaksbuljong
3 tsk socker
2 msk balsamvinäger
Låt grytan koka med locket på glänt i ca 25-30 minuter. Det gör inget om det blir lite längre tid.
Servera tillsammans med spagetti och creme fraische samt ev. parmesanost.  Alternativt i pitabröd.