Nybakade croissanter på lördagmorgonen

Jag bakade croissanter igår. Eller, rättare sagt så förberedde jag dem hela vägen fram till gräddningen. Jag har hittat ett recept på http://litemer.paindemartin.se/2013/11/sa-borjar-jag-antligen-fa-lite-ordning-pa-mina-croissanter/ där man kan förbereda allting och sedan jäsa dem i kylskåpet över natten och grädda på morgonen. Helt underbart med nybakade varma croissanter och morgonkaffe som start på helgen. Förra gången jag gjorde dem så frös jag in några stycken och provade att ta fram på kvällen. De hann inte tina och jäsa i kylskåp, men när jag lade fram dem på diskbänken och lät dem både tina och jäsa i rumstemperatur så hann de bli perfekt jästa för att grädda på morgonen. Jag gjorde dubbel omgång och frös in de som vi inte gräddade idag, så nu har vi croissanter för flera veckor framåt. Härligt! :-)

Utformningen kan jag träna lite mer på, men de blev väldigt goda.

Bakning

Jag är inne i en riktig bakarperiod nu. Jag har en surdeg med värdens ös i. Den börjar bubbla som bara den så snart man matar den. Barnen har börjat tycka om brödet också vilket ju känns kul. De uppskattar till och med skorpan. Jag har dock lite bekymmer med att brödet stängs in i sig själv och inte kan expandera eftersom skorpan blir för hård för snabbt. Enligt paindemartin-bloggen, som jag hämtar recepten från, ska det fungera att ha vattenånga i ungen, men det hjälper inte. Jag har provat att baka i gryta, att ha en skål med kokhett vatten inne i ugnen, att hälla in lite kokande vatten under gräddningen, att snitta, att ha lägre temperatur, men ingenting hjälper helt. Att snitta hjälper lite grand, men inte helt. Så idag så testade jag att göra en "flärp" av nästan halva bröden som jag sedan vek över det som var kvar av degen. Jag bakade fyra bröd och två av dem testade jag dessutom att snitta. De blev goda och fina, men jag tror att de kunnat expandera rätt mycket mer om de inte hindrats av skorpan. Ska testa lite andra sätt att rulla och vika och snitta bröd nästa helg. Nu ska jag nog bara nöja mig med att njuta av att äta brödet precis som det är.

Surdeg med drag i.

Experiment med olika snittningar och vikningar.

Receptet på brödet hittade jag på http://litemer.paindemartin.se/2013/04/annu-enklare-brod/

Skön lördageftermiddag

I förmiddags var jag och två till och åkte skateskidor. Det gick rätt tungt eftersom det kommit drygt en decimeter nysnö. Men det var kul. Och rätt jobbigt. Så nu på eftermiddagen, när alla varit ute tillräckligt mycket idag, satte vi oss hela familjen i soffan och såg på skidor och åt nybakat surdegsbröd och kladdkaka. Sååå skönt att bara vila och ha det bra och titta på andra som anstränger sig. Att alla barn entusiastiskt åt surdegsbrödet gjorde inte saken sämre heller.

Surdegsbröd som gick hem hos hela familjen.

Från förra helgens skatetur när det var lite mindre lössnö.

Även denna från förra veckans tur. Idag glömde jag telefonen.